| 但馬牛・三田和牛専門店ミートマイチクでは、200商品以上の品ぞろえのある専門ショップです。ミート・マイチク仕入れ担当の米田が、三田食肉畜産公社に直接足を運び、三田和牛を一頭丸ごと買い付けており、「食べて旨い肉を売る」をモットーに買い付けを行っています。ミート・マイチクは、「雌牛」「脂の質・肉質」「生産者の肥育する和牛の血統」の３点を特に重視し、自ら枝肉を目利きしております。小売店は食肉問屋から商品を仕入れるのですが、自分たちがお客様に提供する商品を電話一本で発注し、そのまま販売することに疑問を感じ、「本当に良い牛を売りたい！」という熱い想いのもと、仕入れ担当者が自ら枝肉卸売市場に足を運んでおります。なぜ「雌牛」にこだわるのかと申しますと、雌牛は「脂が柔らかい」という特徴が挙げられます。柔らかい脂は人肌で溶け、口当たりがよく、肉の香りがたつため、非常に食べやすいという特徴があるのです。そのため、三田和牛に関しては「雌牛のA4～A5ランク」のみを取り扱っております。「脂の質・肉質」でこだわる点ですが、「脂の質」に関しては、当社は“軟脂”にこだわります。 |
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